Deasupra fiecărui robinet, o fotografie prinsă cu pioneze.

Practică periculoasă într-un bar din Oviedo: clienții sunt supuși șocurilor electrice în schimbul shot-urilor la preț redus

Flanul revine

Onduitoare și delicioase, flanurile au revenit în meniurile restaurantelor care se concentrează pe o bucătărie atent îngrijită. Cu o cantitate mai mare sau mai mică de frișcă, cu un caramel care variază de la lemn de trandafir la abanos, cu forma clasică de trunchi Garófalo sau cu curbe elastice sinuoase, astăzi flanul în Spania are diferite școli, dar toate sunt de acord asupra aceluiași lucru: un flan nu ar trebui să aibă bule.

Ușa pare un portal către un loc unde timpul se oprește.

Un bar fără bar. De la început, surprinde.

Elegantul și cochetul local Tiempos Líquidos, de la numărul 5 de pe strada San Gil din Burgos, se prezintă ca un wine room, unde vinul este protagonist într-o atmosferă liniștită, chiar intimă, unde domină mesele și nu există formatul clasic cu bar, câteva scaune și un robinet de bere.

După o viață întreagă petrecută în sectorul ospitalității, Rafael Montero a decis să-și încerce norocul pe cont propriu. Lucrase deja prea mult pentru alții și dorea să valorifice, printr-o afacere proprie, această vocație, poate înnăscută și perfecționată de-a lungul anilor, de tavernar. Pentru asta, a contat pe cel mai bun aliat, soția sa, Gloria Saborido, dedicată până atunci altor activități: studiase Științe Economice, dar din 2012 Rafael începuse să apeleze la ea pentru a-l ajuta în ospitalitate când erau vârfuri de lucru.

În ceea ce privește gusturile gastronomice

Juan Luis Arsuaga (Madrid, 70 de ani) se definește ca o persoană cu preferințe „populare”. Acest lucru este evident în selecția sa, unde există cafenele tradiționale sau o tarabă într-o piață mică de cartier. Pe listă nu lipsește un loc din provincia Burgos, unde este director științific al Muzeului Evoluției Umane și codirector al Fundației Atapuerca.

Portrete de fecioare, miros de tămâie…

Gastronomia franceză și obsesia pentru oul cu maioneză

Taproom-uri spaniole pentru iubitorii de bere

Cu diversitatea sa geografică și culturală, teritoriul spaniol găzduiește colțuri unde mici producători de bere au deschis «taproom-uri» care invită la deconectare în timp ce mănânci și bei.

Un «taproom» este locul unde poți bea berea unei mărci direct de la robinet, proaspăt scoasă din rezervor, la punctul său optim de prospețime.

Berea se aseamănă mult cu leguma ta preferată: cu cât este mai aproape de grădină (sau, în acest caz, de fabrică), cu atât mai bună va fi aroma, gustul și experiența completă.