Mazărea merită mult mai multă apreciere decât primește: când este gătită corect, fie că e proaspătă sau congelată, devine un ingredient de primă clasă. În acest caz, adjectivul "bine" pentru mine nu înseamnă "mult", ci "aproape deloc", mai ales dacă o vom consuma călduță sau la temperatura camerei. Aici o combinăm cu iaurt cremos, ierburi proaspete și un ulei condimentat simplu - poți pregăti și această rețetă pe care am prezentat-o cu ceva timp în urmă și să-i dai o mie de utilizări - care contrastează cu dulceața, creând un preparat rapid, ușor și gustos.

Mazărea merită mult mai multă apreciere decât primește: când este gătită corect, fie că e proaspătă sau congelată, devine un ingredient de primă clasă. În acest caz, adjectivul "bine" pentru mine nu înseamnă "mult", ci "aproape deloc", mai ales dacă o vom consuma călduță sau la temperatura camerei. Aici o combinăm cu iaurt cremos, ierburi proaspete și un ulei condimentat simplu - poți pregăti și această rețetă pe care am prezentat-o cu ceva timp în urmă și să-i dai o mie de utilizări - care contrastează cu dulceața, creând un preparat rapid, ușor și gustos.

Dacă în loc de un iaurt grecesc onctuos și consistent ai unul obișnuit, folosește tehnica labneh pentru a-l concentra. Amestecă-l bine cu un praf de sare și pune-l pe o strecurătoare cu ochiuri fine, cu o pânză curată dedesubt, bagă-l la frigider și lasă-l să se scurgă câteva ore. Nu arunca lichidul rămas, îl poți folosi pentru a marina puiul, astfel încât să rămână suculent.

Vrei să-l transformi într-un fel de mâncare complet? Adaugă niște năut prăjit la cuptor cu condimente sau însoțește-l cu pâine de casă prăjită pentru a obține o notă mai consistentă și crocantă. Poate fi, de asemenea, însoțit de ou poșat, care se potrivește întotdeauna bine cu mazărea, și puțină brânză cu un gust ușor sărat și acid, cum ar fi feta sau Cebreiro, care îl duce la un alt nivel. Niște nuci, anșoa, măsline sau o mână de frunze verzi i se vor potrivi de minune. Dacă nu ai chef să te complici cu prepararea uleiurilor picante, poți adăuga puțin sos Laoganma sau sosul tău preferat amestecat cu puțin ulei.

Timp: 15 minute

Dificultate: Redusă, cât durează scurgerea mazării

Ingrediente

Pentru 4 persoane

• 800 g mazăre proaspătă sau congelată
• 360 g iaurt grecesc natural cremos (3 iaurturi)
• 2 căței de usturoi
• 1 lămâie (suc și coajă rasă)
• 80 ml ulei de măsline extravirgin
• ½ linguriță boia iute
• Fulgi de chili sau ardei iute măcinat, după gust
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 mână de mentă, busuioc, pătrunjel, coriandru sau mărar proaspăt
• Sare
• Piper negru proaspăt măcinat
• Pâine de casă sau lipie pentru a însoți
• Brânză, ou poșat sau alt ingredient pentru a completa felul de mâncare (opțional)

Instrucțiuni

1. Opărește mazărea în apă clocotită cu sare timp de două minute dacă este proaspătă și răcește-o în apă cu gheață pentru a-i menține culoarea vibrantă. Dacă este congelată, opărește-o un minut sau încălzește-o la microunde cu puțină apă și acoperită timp de două minute.
2. Amestecă iaurtul cu sucul și coaja rasă de lămâie, sare și piper negru după gust, amestecând până obții o textură cremoasă.
3. Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu. Ia de pe foc, adaugă boiaua, fulgii de chili, usturoiul tocat și chimenul, amestecă timp de câteva secunde.
4. Întinde iaurtul pe o farfurie sau un platou, așază mazărea deasupra și stropește cu uleiul condimentat.
5. Toacă ierburile și presară-le deasupra. Adaugă un plus de piper negru dacă dorești și mai multă coajă rasă de lămâie.
6. Servește cu pâine crocantă, lipie caldă sau cu o garnitură pentru un fel de mâncare complet.

Dacă ai întrebări sau reclamații cu privire la rețetele noastre, scrie-ne la . De asemenea, poți urmări El Comidista pe Youtube.