Originea multor rețete este adesea neclară, dar în unele cazuri, ca în cazul salatei Waldorf, totul este cât se poate de clar.

Trebuie să mergem în New York-ul anului 1896, în bucătăria hotelului Waldorf-Astoria din Manhattan – un loc bun pentru o călătorie – pentru că acolo Oscar Tschirky a inventat o salată simplă, care combina mere, țelină și maioneză.

Tschirky era maitre d’hôtel și era cunoscut sub numele de „Oscar din Waldorf”, sub acest nume a publicat o carte de rețete, deși nu era bucătar.

Așa cum se întâmplă adesea, de-a lungul anilor, rețeta a suferit diverse adăugiri și modificări, a fost adoptată în alte țări și a câștigat o popularitate tot mai mare. Adesea, poți întâlni salata Waldorf cu struguri proaspeți, stafide, nuci sau alte fructe uscate, varză tăiată fin sau salată verde, și trebuie să recunosc, am văzut chiar și variante cu – puritani, închideți ochii – banană!

Dressingul a depășit, de asemenea, simpla maioneză: unii preferă să-l facă mai ușor cu puțină smântână sau iaurt, sau să-l înlocuiască complet cu acesta din urmă.

În versiunea pe care o pregătim noi, folosim cele mai fragede tulpini de țelină, cele care se află în interiorul plantei. Cele exterioare sunt, de obicei, mai fibroase și cu un gust mai intens, așa că le lăsăm pentru bulioane, supe și alte feluri de mâncare în oală (le puteți tăia și congela dacă credeți că nu le veți folosi imediat). Vom adăuga, de asemenea, câteva frunze tăiate, pentru a da salatei un pic de culoare, dar acest lucru este complet opțional. În ceea ce privește merele, alegem mere roșii, crocante și suculente, cum ar fi Fuji sau Royal Gala; dacă vrei să adaugi mai multă aciditate, atunci Granny Smith este potrivit.

Dificultate: Cât să tai și să fredonezi

Ingrediente

Pentru 2 porții ca aperitiv sau garnitură

• 3-4 tulpini de țelină
• 1 măr roșu (Fuji sau Royal Gala)
• Stafide, după gust
• Nuci prăjite, după gust

Dressing

• 2 linguri de maioneză
• 1 lingură de iaurt natural fără zahăr
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingură de suc de lămâie
• Sare fină, după gust
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust

Instrucțiuni

1. Pregătiți dressingul amestecând toate ingredientele într-un bol.

2. Tăiați țelina fâșii subțiri, iar mărul – cubulețe mici (nu este obligatoriu să-l curățați de coajă). Pentru a da salatei mai multă culoare verde, tăiați, de asemenea, câteva frunze de țelină. Adăugați ingredientele în bolul cu dressing.

3. Adăugați nuci ușor zdrobite și stafide. Amestecați bine, astfel încât toate ingredientele să fie bine îmbibate cu dressing.

4. Lăsați salata să stea acoperită în frigider peste noapte. Dacă nu aveți timp, poate fi servită imediat sau cu un timp de infuzare mai scurt.