Tot ce ține de alimentație este plin de mituri, anecdote și dogme despre care nu știm de unde au apărut, sau care sunt jumătăți de adevăr, dar se repetă și ajung să fie considerate adevărate. În plus, dacă pun la îndoială modelele tradiționale din care industria scoate profit de ani de zile, miturile sunt și mai mult întărite.
Nu mânca pâine albă. Produsele rafinate sunt rele. Mănâncă pâine integrală. Și puțină, că îngrașă. Dacă mănânci pâine la micul dejun, să nu fie mai mult de o felie și să nu-ți treacă prin cap să pui pe ea șuncă, curcan, chorizo sau cârnați. Acestea sunt cărnuri procesate, cresc riscul de cancer colorectal și sunt pline de sare. Tonul la conservă conține mercur. Nici fructe nu mânca imediat ce te-ai trezit. Vei pleca la birou cu glicemia la cer. Dar nu ieși din casă pe stomacul gol.
Coastele barbecue sau BBQ ribs sunt una dintre cele mai savuroase invenții ale bucătăriei americane. Fragede, suculente și acoperite cu acel sos dens care îți lasă degetele lipicioase, este greu să reziști farmecului lor dulce-acrișor. Nu sunt cea mai rafinată mâncare și nu există o modalitate elegantă de a le mânca, dar vai de cel care nu se bucură murdărindu-se cu ele.
Președintează Grandes Pagos de España (GPE), asociația spaniolă care reunește peste treizeci de vinării unice cunoscute drept cele mai mari „crus” ale țării. María del Yerro (Madrid, 65 de ani) conduce împreună cu familia sa — a doua generație fiind deja implicată în management — vinăria Viñedos Alonso del Yerro, în Roa (Burgos), în Ribera del Duero, proiectul pe care l-a început în 2002, împreună cu soțul ei, Javier Alonso.
Henry Cavill, actorul cunoscut pentru rolul lui Superman, a fost în centrul atenției săptămâna aceasta în Spania după ce a achiziționat 20 de vaci din rasa Rubia Gallega. A plătit aproximativ 3.000 de € pe cap de animal pentru a le duce la ferma sa din Londra, unde intenționează să le crească și să le reproducă. Ceea ce probabil nu știa Superman este că acest caz, deși anecdotic, ilustrează în mare măsură scumpirea cărnii de vită în Spania.
Șoriciul, sau chicharrón-ul spaniol, este ca diavolul însuși, poate lua multe forme diferite. Majoritatea (îmi pare rău să o spun) sunt privite similar de orice nutriționist, dar ce mai contează asta când deliciul merită din plin răsfățul. În Spania există aproape la fel de multe tipuri de chicharrón câte accente – și chiar o Chicharrona – și le găsim sub mai multe nume decât Tamara-Ámbar-Yurena. Desigur, fiecare cu particularitățile sale, dar cu un numitor comun: carnea de porc.
Când Keumbee Lee (Seul, 1984) s-a stabilit în Santiago de Compostela, a început să predea coreeană, deîi abia avea elevi. Cu toate acestea, după pandemie, a experimentat o creîtere notabilă a numărului de persoane interesate să înveăe limba ţăinutului dimineţii liniîtite. „Bănuiesc că se datorează faptului că, în timpul izolării, mulţi oameni au urmărit seriale coreene. În plus, în acea perioadă a influenţat îi popularitatea BTS”.
Așa i-a mărturisit vineri lui José Antonio Ferreiro, proprietarul Finca Villadangos din O Corgo (Lugo). Starul de la Hollywood s-a deplasat până acolo pentru a cumpăra exemplare din rasa de vaci "Rubia Gallega" pentru ferma sa de lângă Londra.
Dacă nu sunteți din Insulele Canare sau nu sunteți familiarizat cu gastronomia lor, este foarte probabil ca la citirea titlului acestei rețete să credeți că este o combinație ciudată. Să începem prin a clarifica faptul că în lexicul canarian „piñas” nu se referă la fructe, ci la „piñas de millo”, care nu sunt altceva decât știuleți de porumb proaspăt. Împreună cu cartofii și carnea de porc – sau mai bine zis, de porc – fac parte din cele mai prezente produse în bucătăria arhipelagului.