Dacă doriți să fiți la curent cu tot ce se întâmplă, vă puteți abona la newsletter-ul nostru și veți primi meniul săptămânal de la El Comidista în e-mail în fiecare vineri. Iată toate informațiile.
Puține lucruri în lumea cofetăriei generează atâta polarizare. Acești biscuiți alungiți, spongioși, dar și ușor uscați, au mulți adepți, dar în timp ce aceștia se ridică proclamându-și virtuțile, mulți alții o fac arătând lipsa lor de grație. Dacă mă întrebați, primii sunt cei care au cercetat universul de posibilități pe care le oferă acești biscuiței. Cei din urmă, într-o zi, au mușcat unul scos direct din pungă și și-au construit opinia pe baza unei experiențe dezamăgitoare.
Paste, gălbenuşuri de ou, guanciale şi brânză pecorino. Patru ingrediente de bază, asezonate cu sare şi piper, compun unul dintre cele mai solicitate preparate din gastronomia italiană. Atât de solicitat, încât preţul său s-a dublat în ultimii ani: a crescut de la aproximativ 8 euro la 16 euro. Acum, însă, a dobândit o nouă dimensiune şi, dintr-un preparat emblematic, a devenit un simbol al luptei împotriva turistificării. O asociaţie din Roma a cerut Primăriei aşa-numitul „Pact Carbonara”; o limită de 12 euro per porţie pentru această faimoasă reţetă.
Este ora 9:30 dimineața și aproximativ 25 de necunoscuți împart o masă și o cafea în sala de mese a Fabrique Pola, un spațiu cultural din Bordeaux, care astăzi își împrumută bucătăria restaurantului asociativ Les Petites Cantines.
Sunt zile în care tot ce-ți dorești de la viață e o cină simplă, rapidă și reconfortantă. În serile astea din timpul săptămânii, omleta franțuzească era și este o soluție infailibilă, pariul sigur: nu-ți trebuie mai mult pentru a termina ziua cu un gust bun. Unul dintre puținele feluri de mâncare pe care le faci mai repede decât le mănânci și îți permit să dedici restul zilei „treburilor tale”.
Șoriciul, sau chicharrón-ul spaniol, este ca diavolul însuși, poate lua multe forme diferite. Majoritatea (îmi pare rău să o spun) sunt privite similar de orice nutriționist, dar ce mai contează asta când deliciul merită din plin răsfățul. În Spania există aproape la fel de multe tipuri de chicharrón câte accente – și chiar o Chicharrona – și le găsim sub mai multe nume decât Tamara-Ámbar-Yurena. Desigur, fiecare cu particularitățile sale, dar cu un numitor comun: carnea de porc.
Un sat andaluz. Mirosul sărat al mării plutind în aer. Soare strălucitor. Iar pe masă, un pahar de vin, conserve, un platou cu brânzeturi şi midii marinate. Uneori, luxul provine din simplitate, din descoperirea locurilor unde totul decurge într-un alt ritm. Asta se întâmplă la Tasca, o tavernă singulară situată în Las Hortichuelas, un cartier înconjurat de câmpuri în Níjar (Almería, 31.816 locuitori), în inima parcului natural Cabo de Gata şi la doar câteva minute de mare.
Oricine și-a petrecut copilăria în Spania își amintește cu drag de budinca de ciocolată. Cel puțin, așa este în cazul meu. Chiar și atunci – acum douăzeci și cinci de ani – cele industriale erau disponibile pe scară largă și nu neg că mi-au plăcut, dar cele făcute în casă m-au făcut să le iubesc cu adevărat. Când am început să gătesc, n-am întârziat să învăț cum să le fac și să descopăr că nu prezintă nicio dificultate; așa că am spus adio celor din supermarket pentru totdeauna.
Când Keumbee Lee (Seul, 1984) s-a stabilit în Santiago de Compostela, a început să predea coreeană, deîi abia avea elevi. Cu toate acestea, după pandemie, a experimentat o creîtere notabilă a numărului de persoane interesate să înveăe limba ţăinutului dimineţii liniîtite. „Bănuiesc că se datorează faptului că, în timpul izolării, mulţi oameni au urmărit seriale coreene. În plus, în acea perioadă a influenţat îi popularitatea BTS”.