În mijlocul unei invazii de lanțuri de brutării, este o bucurie să vezi că există și patiserii tradiționale care își extind afacerea în alte cartiere din Barcelona.

Juan trăiește singur. Are 62 de ani și 200 de oi și este ultimul cioban din sat. Ies la plimbare și îl întâlnesc, cu turma sa, în plimbarea lui prin câmpurile din jur. Astăzi se lasă însoțit și îl însoțesc. Când era mic – îmi explică – a merge într-o excursie cu autocarul cu școala era un eveniment. Ne duceau să vizităm o fabrică de hârtie, redacția unui ziar sau colonia industrială a unui alt sat, a unei alte regiuni, a unei alte lumi. La întoarcere – spune el – bunica mă aștepta acasă și, înainte de orice altceva, mă întreba “ce plantează?”.

Trei frați, patru scaune de bar, patru mese, 16 scaune și la treabă.

La Estrella, cofetăria cu 200 de ani de istorie

În vitrina cofetăriei La Estrella tronează un tort în formă de 200. Lumânări aurii cu același număr sunt pregătite pe un raft interior. Emoția este la cote maxime pentru Anna Campos (Barcelona, 1999), dar încă îi vine greu să creadă că prezentul și viitorul acestei cofetării, cea mai veche din Barcelona, sunt în mâinile ei.

De la căpșuni la mușchi irlandez, de la furculiță la lingura de înghețată și de la arorut la iaurtieră

Gastronomia Peruană în Lumină

Ingrediente (Pentru 4 porții):

Pentru finisare și prezentare:

• 4 fileuri de merluciu

Pentru sosul de melci:

• 180 g ceapă verde
• 50 ml ulei de măsline extravirgin
• 3 g sare fină
• 1 fir de cimbru proaspăt
• 1 căpățână de usturoi
• 1 litru supă de șuncă
• 2 g piper negru
• 2 bucăți ardei iute uscat
• 300 g sos de roșii
• 500 ml vin alb
• 250 g melci

Instrucțiuni:

1. Sosul de melci:

Texu, un restaurant născut din necesitate

Texu, ca multe alte restaurante, s-a născut din convergența unei duble necesități. Prima este dorința lui Fran Montes și a Patriciei Mena de a-și crea propria afacere și de a trăi din ea. Cealaltă, dorința unui proprietar care dorea să cedeze restaurantul său. În acest punct, trigonometria destinului face ca acest cuplu să ajungă în Ladines (Sobrescobio, Asturias), fără nicio legătură cu zona, doar cu un local cu șase mese care era de vânzare.

Gastronomia salvadoriană: De la proiecte pop-up secrete la a fi o putere gastronomică

Dacă există un fel de mâncare care poate fi preparată foarte rapid și care se apropie de geniu în cartea noastră de bucate, acesta este supa de usturoi.

În doar câteva minute și cu un număr minim de ingrediente, vă puteți bucura de un fel de mâncare rafinat, cu o aromă bogată, care încălzește ca niciun altul și care, în plus, vă permite să folosiți pâinea uscată. Această rețetă, în cea mai bună formă a sa, reprezintă bucătăria spaniolă, născută din necesitate, dar dintr-un motiv ciudat, o gătim mai rar decât supe exotice, precum ramen.