Flanul revine

Onduitoare și delicioase, flanurile au revenit în meniurile restaurantelor care se concentrează pe o bucătărie atent îngrijită. Cu o cantitate mai mare sau mai mică de frișcă, cu un caramel care variază de la lemn de trandafir la abanos, cu forma clasică de trunchi Garófalo sau cu curbe elastice sinuoase, astăzi flanul în Spania are diferite școli, dar toate sunt de acord asupra aceluiași lucru: un flan nu ar trebui să aibă bule.

După ce citești romanul «Devoratoarele» de Lara Williams (Blackie Books), ajungi să te întrebi:

Câte lucruri facem pentru că ne dorim cu adevărat? Câte feluri de mâncare mâncăm pentru că le dorim? Câte moduri diferite avem de a ne raporta la mâncare? Și la corpul nostru? Romanul spune povestea Robertei, o tânără inadaptată, vulnerabilă și singuratică, care găsește în actul de a găti o cale de comunicare, mai mult, «un paravan: un act de curtoazie înainte de dezmățul carnal».

Angajamentul și obsesia lui Dabiz Muñoz pentru bucătărie sunt de necontestat.

Supa de pește care a traversat lumea

Supa de pește bască ajunge în Japonia

Doctor în Antropologie Socială la Universitatea din Sevilla

Rețeta pentru a pregăti o friptură pare simplă: se condimentează, se rumenește, se lasă să se odihnească și se servește. În interiorul acestor pași, variațiile sunt infinite, la fel de multe ca tipurile de carne, tăieturile și greutatea. Pentru că nu există două fripturi identice.

Quique Dacosta și a Opta Artă

Închiderea Restaurantului PuertaSol

Restaurantul nostru își închide porțile din cauza lucrărilor de amenajare a clădirii [El Corte Inglés] care fac incompatibilă continuarea activității noastre. Mulțumim din suflet tuturor celor care ați făcut parte din Puerta del Sol: clienți și furnizori, echipă și prieteni care au făcut din acest loc un punct de întâlnire unic în oraș. Ne luăm rămas bun cu satisfacția de a fi împărtășit cu voi momente de neuitat.

Stelele Ghidului Repsol se întorc în Portugalia

Stelele Ghidului Repsol au dispărut din Portugalia în 2016. Distincțiile încă se vedeau la intrarea multor unități care le obținuseră înainte de acea dată, dar au încetat să mai fie reînnoite anual în timp ce ghidul traversa propriul său deșert. Revenirea antologiei culinare spaniole în țară după aproape un deceniu de absență a acordat, prin urmare, un simbolism special galei desfășurate luni în mănăstirea San Francisco din Santarém, la aproximativ optzeci de kilometri de Lisabona.